Técnico de Cozinha e Pastelaria

Informação Detalhada

O Técnico de Cozinha e Pastelaria tem a possibilidade de aprender a planear, dirigir, controlar e executar as atividades de cozinha/pastelaria, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

O Técnico de Cozinha e Pastelaria é responsável por:

• Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria;
• Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar a confeção das refeições necessárias;
• Confecionar entradas, sopas, pratos de carne, de peixe, de marisco e de legumes, e outros alimentos, de acordo com receituários e em função da ementa estabelecida;
• Confecionar produtos de pastelaria e sobremesas de acordo com receituários e em função da ementa estabelecida;
• Articular com o serviço de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;
• Realizar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando existências e controlando o seu estado de conservação;
• Coordenar equipas de trabalho.

Funcionamento das aulas:

• Dois dias por semana de qualificação teórica;
• Três dias de qualificação prática em empresas alemãs e/ou portuguesas;
• Bloco intensivo de aulas.

Avaliações:

• Contínua quer na qualificação teórica, quer na prática na empresa;
• Exame final.

Apoio à Qualificação:

• Subsídio de Refeição (igual ao da função pública);
• Subsídio de Transporte (no valor do passe);
• Subsídio de Alojamento (carece de aprovação, para residentes a mais de 50 Kms);
• Bolsa de Qualificação;
• Bolsa para Material Escolar (no início de cada ano letivo).